科学者のグループによって否定された5秒の規則

あなたはの一部を利用することができます食事何が地面に落ちる？彼らが合格しない限り、これまでのところ大衆文化は「はい」と言いました 5秒急ぐので。多くの人が今でも信じているこの人気の伝説によれば、これは食物が微生物で満たされるのを防ぎます。しかし、科学者のグループはこの規則を否定しました。

ニュージャージー州ニューブランズウィックにあるラトガース大学によって行われたこの研究によると、食物の汚染は彼らが地面に触れてからほんの1秒後に起こる。 ドナルドシャフナーこの研究のリーダーは、「バクテリアや他の微生物はほとんど瞬時に汚染する可能性がある」と述べている。

すべての食品表面に同じ汚染

研究者たちは、5秒間のルールが特定の表面に当てはまるかどうかを見たがっていました。このために、彼らは異なった材料で造られた床を選びました：陶器、ステンレス鋼、木とカーペット。これらの土地に彼らはサルモネラ菌に似たバクテリアを注いで落とされた食物を汚染するのにどれくらいの時間がかかるかを調べました。

地面に落とされた食べ物はいくつかありました：果物、パン、お菓子、キャンディーなど。表面の種類と食品の種類の間の任意の組み合わせが5秒のルールを確認することができればすべての意図を持って。研究者たちは、バクテリアにこれらの食品を数期間汚染させています。 1秒、5秒、30秒、300秒.

の合計 128のシナリオ 5秒のルールが検討された場所によって異なります。我々は、2,560回の測定を行い、食品が落ちた表面の大きさに関係なく、細菌の伝播はほぼ瞬時に行われたことを確認しました。

湿度は食品汚染を増加させる

5秒のルールは確認されていませんが、研究者たちは、 いくつかの状況 汚染はもっと深刻でした。より高い割合を持っていたそれらの表面で湿度、細菌は地面に落ちた食べ物にもっと積極的に行動した。

湿度が高ければ高いほど、この食べ物に住む細菌の数が多くなります。「バクテリア 彼らは足を持っていませんSchaffner氏は、次のように述べている。さらに、食物との接触が長いほど、より多くの食物が移動することになる。各表面から食物へのバクテリア "＃：。

実際、研究者らは、より多くの水を含む食品は、より多くの水分を含む食品であることを発見した。 さらに汚染された。例えば、果物の片はお菓子よりも細菌の数が多かった。これはSchaffnerの立場を裏付けるものであり、彼は食品中の水分もこれらの微生物による感染の一因となっていると主張している。

土壌食品に注意してください

研究者たちは、食物が地面に落ちるときに取らなければならない注意は極端でなければならないと指摘しました。彼らが言ったことによると、あなたはこれらの表面の周りに何が起こっているのか、そして何が私たちの靴を通して家に入ることができたのかを決して知りません。家がどれだけ掃除されても 微生物生活 それは存在し続けるでしょう。

「5秒のルールは 過度の単純化 バクテリアが表面から食物に移されるときに実際に何が起こるのかについて重要である "とこの研究の責任者を締めくくる。

ダミアン・モンテロ