全粒穀物を食べる5つの理由

の 全粒穀物 それらを構成する3つの部分を保存する穀物の種です：胚乳、ふすま、胚芽。私たちは、小麦、トウモロコシ、ライ麦、米、大麦などについて話しています。

これらの穀物は心臓病の危険性の減少を助け、体重を維持し、そして2型糖尿病を予防します。さらに、それらはミネラル、繊維、微量栄養素、複雑な炭水化物および他の健康上の属性の源です。

全粒穀物から来る5つの健康的な理由

したがって、全粒穀物を食べる5つの理由と、それらがどのように健康的な生活を送るのに役立つのかを次に示します。

全粒穀物は優れた繊維源です。私たちのほとんどは、可溶性と不溶性のほとんど繊維を消費しません。しかし、繊維は健康上の大きな利点があります。そしてこの意味で、全粒穀物は特権的な源です。食物繊維の摂取量を減らす傾向がある食事でさえも、便秘、憩室症または糖尿病のリスクに寄与することがある欠乏症を引き起こす可能性があります。

2.全粒穀物はさまざまな貴重な微量栄養素を提供します。穀物は幅広い栄養プロファイルを持つ食品の多様なグループです。一般にそれらは豊富な種類のビタミンB群と様々なミネラルを提供します。多くは抗酸化化合物を含み、他の食品には見られない新しい抗酸化剤を提供しているものもあります。

穀物も重要なタンパク質源です。他のものよりも貢献するものもありますが、一般的に、それらが提供するアミノ酸は、マメ科植物などの他の植物性食品を補完するものです。たとえば、米や豆はさまざまな文化の中で伝統的な料理であり、おそらく偶然ではないが、それらは肉に代わるものとして役立つあらゆる種類の必須アミノ酸を提供している。

3.穀物は他の食品の血糖上昇作用を改善することができます。低炭水化物と高食事の両方が比較的低い血糖負荷をもたらす可能性があることを示す研究があります。同じ研究は、低血糖指数の炭水化物を高含有量で含む食事（これは野菜起源の食品を意味します）が慢性疾患のリスクを減らすために好ましい効果を持つことを示唆しています。他の研究によると、食事中の穀物の繊維摂取量が多いと、後で食べる食品の血糖反応が低下する可能性があります。

4.より健康な人口は全粒穀物を食べます。示されるように、穀物は「ブルーゾーン」のすべての食事療法における長い伝統の成分です。彼らは地中海式ダイエット、アジア式ダイエット、ベジタリアンダイエットなどのバリエーションで際立った場所を占めています。

5.全粒穀物は食事療法の多目的な構成要素です。私達が利用できる穀物の多様性は私達の食事に彼らの栄養上の利点を追加するための幅広い選択肢を意味します。料理人にとっては、料理や食事を改善するための選択肢が広がり、健康的な風味や栄養素が追加されます。

それらがもたらすすべての利点を利用するために、それらは彼らの自然な状態で消費されることができるだけでなく、それらを小麦粉、クッキーおよび他の食品に変えるために粉砕され、壊れたりまたは粉砕される。もちろん、最終製品は元の穀物と同じ栄養成分を含んでいなければなりません。だから、スライスパンやパスタのような製品の前にいるときは、全粒穀物から作られていることを確認してください。摂取すると、より完全で栄養価の高いものになります。

デイビッド・カッツ博士。の創設者 グリマーイニシアチブ アメリカのエール大学予防研究センターの創設者兼ディレクター。 アメリカのライフスタイル医学大学。臨床医、研究者、著者およびジャーナリスト。